第772章 徒有其表，名不副实 (第2/2页)
周守民挽起袖口，夹起一块鸽脯塞进嘴里。
嚼了没两下，他把骨头吐在骨碟里，摇了摇头，“格老子的，我还当藏了啥不传之秘。”
周守民撇了撇嘴，语气里带着几分不屑，“这所谓的瑞士汁，也就是生抽、老抽加点冰糖，再搁点八角、桂皮和陈皮，顶多是起锅前在泼半盅白兰地，这不就是往江南酱油鸡那套做法上披了件洋皮，糊弄外行嘛。”
坐在一旁的李崇山也放下筷子，轻笑一声。
“周师傅看得透，而且这后厨也糙得很。乳鸽图出餐快，根本不是现点现浸，应该是一早就提前卤透了搁在温水锅里泡着，肉质早就发柴了。”
“贴着骨头的那层肉还沁着一股回水返酸的陈味，这要是搁在正经老字号后厨他连灶都上不去。”
几位名厨你一言我一语，三两句话就把太平馆的招牌拆得稀巴烂。
正说着，侍应生上了第二道主菜——葡汁焗酿蟹盖。
葡汁焗酿蟹盖
一只只花蟹壳整齐码在银盘内，壳顶覆盖着一层烤得金黄焦脆的芝士与面包糠，浓郁的奶香伴着微辛的咖喱味扑面而来。
沈砚拿起小银勺，敲破焦脆的壳顶挖了一勺，他将勺子送进嘴里抿了抿，“三成洋葱，五成面粉糊，蟹肉连两成都不到，咖喱下得重，椰浆的品质也一般，蟹肉那点鲜味全给盖住了。”
“打着葡国菜的名头，骨子里还是西餐白汁那一套面粉糊糊，哄哄外行还行，说白了，这就是纯为了省成本的大路货。”
旁边的吕克听不懂中文，但他看着沈砚那副神色，再看看那盘被挑得七零八落的蟹盖，心里不由地有些发虚。
最后端上来的，是一道足有脸盆大小的梳芙厘。
梳芙厘
刚出烤箱的梳芙厘膨胀得就像是一朵云团，表面金黄，撒着一层薄薄的糖霜，散发着一股香草和鸡蛋的香气。
沈砚尝了一小勺，直接皱起了眉头，“蛋白霜打过头了，泡打粉也下得重。外头看着蓬松，里头甚至有结块，吃着还发苦。”
沈砚抓起白瓷盘边上的热毛巾擦了擦手，随后将毛巾扔在桌上，“徒有其表，名不副实。”
桌上没人再碰那盘梳芙厘，陈景垣适时站起身，从包里抽出几张钞票搁在桌上，朝沈砚微微颔首。
“既然都品尝过了，刘总，咱们先回半山歇息，等明天养足精神，再去会会那家‘吉地士’。”
沈砚站起身，扣上西装的纽扣，视线扫过满桌残羹，大步朝着门外走去。
二楼的旋转木梯口，方才那位领班正捏着托盘候在拐角，见沈砚走过来，他连忙把腰塌下去，“刘先生，今晚啲餸合唔合胃口？系后厨大厨特登过嚟问下！”
（刘先生，今晚这些菜合不合您胃口？后厨的大厨特地托我过来问问）
沈砚脚步未停，看都没看他一眼，擦着他的肩膀走了过去。
领班直接愣在原地，等沈砚下了楼，才抬手擦了擦额头上的汗。