第83章 半父 (第2/2页)
板前，神情专注，手里握着一条活蹦乱跳的大黑鱼。
何雨柱在一旁，眼睛一眨不眨地盯着他的动作。
“好好看，柱子。”
冯新声音沉稳，手腕一翻，刀背精准地敲在鱼头上，黑鱼瞬间停止了挣扎。
他动作麻利，刮鳞、放血、去腮、剪牙，一气呵成，刀锋在鱼身上划过，发出“沙沙”的轻响。
“这黑鱼牙最腥，必须剪干净。”
“最后切片。”
冯新将处理好的鱼身放平，刀刃倾斜，顺着鱼肉的纹理，片出薄厚均匀的鱼片。
“顺纹切，不容易碎，口感才好。”
很快，鱼片切好。
冯新将鱼片放在早就准备好的清水中，血丝丝丝缕缕地散开。
“浸泡去血水，加点盐、姜片、葱段，把最后那点土腥味压下去。”
冯新一边操作，一边讲解。
何雨柱连连点头，记着每一步。
鱼片控干水分后，冯新开始调制蛋清淀粉糊。
“挂上这层浆，就算成了，下锅一滑，嫩得跟豆腐似的。”
冯新要做的，正是他最近苦心琢磨的新菜。
水煮鱼。
这道菜灵感就来自水煮肉片。
偶然一次尝试，他发现鱼片挂浆后，口感滑嫩得跟豆腐一样。
之后他尝试用鱼片代替肉片，挂浆滑嫩，配上水煮肉片的汤底和做法，口感确实独特。
可几次做下来，总觉得差了点火候。
除了鱼片本身的滑嫩口感。
整道菜似乎缺少了水煮肉片那种直击灵魂、让人欲罢不能的霸道风味和层次感。
所以他才厚着脸皮，请崔天阳过来品鉴指点。
只不过，这一切何雨柱并不知道。
他还以为，自己师父冯新是请什么大人物吃饭。
甚至脑子里他都脑补出了到时候的景象。
…………
泰丰楼这边。
送走了最后一拨客人，后厨也进入了收尾阶段。
崔天阳将几样今天新做的点心用油纸包好，孙必光和于得志也都收拾完成。
“走吧，别让冯师傅等久了。”孙必光招呼道。
泰丰楼关了门。
三人踏着夜色，朝丰泽园走去。
清冷的空气，吸进鼻子里显得有些刺骨。
路上，孙必光兴致勃勃地聊着药膳预订的火爆，于得志则关心着新来的白案学徒上手情况。
崔天阳听着，忽然想起件事，开口道：“孙叔，于叔，昨儿个在护城河边钓鱼，碰到那位帮过我的老将军了。”
“哦？老首长？”孙必光立刻来了精神，“他老人家身体可好？”
“挺好的，精神头足着呢。”崔天阳点点头，“闲聊时，他提了一嘴，说他们单位新弄了个食堂，正缺个手艺好的掌勺师傅，托我帮忙留意留意。”
听到这话。
孙必光脚步一顿，脸上瞬间露出急切的神色。
“哎哟！天阳！这么大的事，你怎么现在才说啊！”
他语速飞快地分析起来：“去老将军的单位当厨师？这可是正经的好去处！虽然工资可能比不上以后在泰丰楼出师了接私活，但那是为国家做事，稳定，体面，前途无量啊！”